原花青素分级分离

• 作者: 任鹏 刘俊英 张月萍 赵平
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 原花青素 分级分离 平均聚合度 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 75-79
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4721字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.06.006

摘要

原花青素由(+)-儿茶素、(-)-表儿茶素、(-)-表儿茶素没食子酸酯聚合而成,聚合度、单体及连接键的不同使得原花青素具有多种异构体,造成分离分析困难.原花青素的抗氧化活性受聚合度影响,按聚合度大小对原花青素分级分离,对产品性能进行评价.用10％～ 40％和60％乙醇溶液对吸附在AB-8大孔树脂上的原花青素梯度洗脱,原花青素洗脱收率达到98.63％.分析各乙醇洗脱液中原花青素平均聚合度和抗氧化活性,0％ ～ 12％乙醇洗脱液中为单体,12％ ～32％洗脱液中主要为低聚体,32％～60％洗脱液中为高聚体,12％ ～ 32％洗脱液原花青素抗氧化活性最高,自由基清除率为44.85％,维生素C当量浓度为19.38 μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵平	河北科技大学化学与制药工程学院	47	366	12.0	18.0
2	张月萍	河北科技大学化学与制药工程学院	39	346	11.0	17.0
3	任鹏	河北科技大学化学与制药工程学院	3	49	2.0	3.0
4	刘俊英	河北科技大学化学与制药工程学院	3	40	2.0	3.0