钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
现代食品科技期刊
\
DHA藻油在花生油中的应用研究
DHA藻油在花生油中的应用研究
作者:
司华静
李建平
黄巍峰
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
DHA藻油
花生油
保质期
摘要:
研究了添加0.2%、0.7%、16%、20% DHA(来源于DHA藻油,DHA含量按35%计)净含量的花生油的保质期;考察了20% DHA净含量的花生油在低温烹调条件下DHA的稳定性以及感官品评.实验结果表明:添加DHA藻油的花生油在62℃条件下放置28d后,过氧化值仍在国标规定的范围内,且未出现哈败及藻味;与未加热的DHA花生油(DHA 20%)相比,100℃烹调20 min后DHA含量基本无变化,而在160℃烹调20 min,DHA含量会有稍许降低,但不明显.且不会对花生油的口感和气味产生大的影响.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
高含量DHA薇藻食用油的应用可行性研究
DHA藻油
花生油
橄榄油
保质期
高含量DHA食用油的应用可行性研究
DHA藻油
花生油
橄榄油
保质期
花生及花生油中危害物污染调查
花生
花生油
农残
苯并芘
塑化剂
花生油水化脱胶工艺条件的研究
花生油
水化
脱胶
工艺
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
DHA藻油在花生油中的应用研究
来源期刊
现代食品科技
学科
工学
关键词
DHA藻油
花生油
保质期
年,卷(期)
2011,(9)
所属期刊栏目
工艺技术
研究方向
页码范围
1134-1136
页数
分类号
TS225.12
字数
2042字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1673-9078.2011.09.021
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
司华静
5
22
3.0
4.0
2
黄巍峰
8
39
5.0
6.0
3
李建平
5
67
5.0
5.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(17)
共引文献
(88)
参考文献
(8)
节点文献
引证文献
(6)
同被引文献
(62)
二级引证文献
(34)
1994(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1995(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
1997(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1998(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1999(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
2000(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
2001(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2002(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2003(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2004(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
2005(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2006(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2007(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2009(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2011(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2012(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2013(2)
引证文献(0)
二级引证文献(2)
2015(2)
引证文献(1)
二级引证文献(1)
2016(5)
引证文献(2)
二级引证文献(3)
2017(10)
引证文献(1)
二级引证文献(9)
2018(7)
引证文献(0)
二级引证文献(7)
2019(9)
引证文献(1)
二级引证文献(8)
2020(4)
引证文献(0)
二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
DHA藻油
花生油
保质期
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
主办单位:
华南理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1673-9078
CN:
44-1620/TS
开本:
大16开
出版地:
广州五山华南理工大学13号楼
邮发代号:
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
35
总被引数(次)
68707
期刊文献
相关文献
1.
高含量DHA薇藻食用油的应用可行性研究
2.
高含量DHA食用油的应用可行性研究
3.
花生及花生油中危害物污染调查
4.
花生油水化脱胶工艺条件的研究
5.
拉曼光谱快速鉴别花生油掺棕榈油的研究
6.
GC-MS在花生油中掺伪花生油香精的鉴别应用研究
7.
花生油皂脚析出中性油的试验研究
8.
花生油制取技术研究进展
9.
高油酸花生油低温分层现象分析
10.
压榨花生油生产过程中HACCP安全体系的构建研究
11.
DHA藻油调和油用于炒土豆丝的品质评价
12.
基于可见-近红外光谱的花生油二元掺伪体系鉴别研究
13.
微藻DHA在月饼中的应用
14.
超声波法提取花生油工艺的研究
15.
4种方法脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
现代食品科技2022
现代食品科技2021
现代食品科技2020
现代食品科技2019
现代食品科技2018
现代食品科技2017
现代食品科技2016
现代食品科技2015
现代食品科技2014
现代食品科技2013
现代食品科技2012
现代食品科技2011
现代食品科技2010
现代食品科技2009
现代食品科技2008
现代食品科技2007
现代食品科技2006
现代食品科技2005
现代食品科技2004
现代食品科技2003
现代食品科技2002
现代食品科技2001
现代食品科技2000
现代食品科技2011年第9期
现代食品科技2011年第8期
现代食品科技2011年第7期
现代食品科技2011年第6期
现代食品科技2011年第5期
现代食品科技2011年第4期
现代食品科技2011年第3期
现代食品科技2011年第2期
现代食品科技2011年第12期
现代食品科技2011年第11期
现代食品科技2011年第10期
现代食品科技2011年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号