大粒油莎豆块茎中淀粉和蛋白质提取工艺研究

• 作者: 吴镔祥 徐荔香 李国平 杨鹭生 潘美云
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 油莎豆 淀粉 蛋白质 提取工艺
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 349-353
• 分类号: S565.1
• 字数: 4097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2011.02.033

摘要

以碘显色法测定了油莎豆块茎淀粉含量,以考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量;利用石灰水浸泡法同时从油莎豆中提取出了淀粉和蛋白质,研究料液比、浸泡液pH值、浸泡时间、上清液pH值等因素对大粒油莎豆淀粉、蛋白质提取率的影响,并通过正交实验确定最佳提取工艺参数.结果表明:大粒油莎豆中淀粉含量为31.8%,蛋白质含量为2.9%;提取淀粉的最佳工艺条件为:浸泡液pH 10.0,料液比1:5(W:V),浸泡时间90min;提取蛋白质的最佳工艺条件为:浸泡液pH 10.5,料液比1:5,浸泡时间60min,上清液在pH 5.0条件下沉淀蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李国平	莆田学院环境与生命科学系	30	351	11.0	18.0
2	杨鹭生	莆田学院环境与生命科学系	15	225	8.0	15.0
3	潘美云	莆田学院环境与生命科学系	1	4	1.0	1.0
4	徐荔香	莆田学院环境与生命科学系	1	4	1.0	1.0
5	吴镔祥	莆田学院环境与生命科学系	1	4	1.0	1.0