番茄红素降解研究

• 作者: 侯纯明 庞常健 张天罡
• 来源期刊: 沈阳化工大学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 番茄红素 降解 动力学
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 化学与化学工程
• 页码范围: 18-22
• 分类号: O643.1
• 字数: 1733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-2198.2011.01.005

摘要

通过番茄红素在不同条件下的降解过程,了解番茄红素的稳定性,求得不同条件下番茄红素降解过程的速率常数和活化能.实验结果表明:番茄红素最强的吸收峰为485 nm;温度对番茄红素的降解影响显著,在20℃、30℃、40℃、50℃下,番茄红素在氯仿中的降解速率常数分别为3.60×10-4 min-1、8.82×10-4min-1、1.02×10-3min-1、1.52×10-3min-1,降解活化能为33.83kJ/mol;日光照射条件下番茄红素降解很快.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯纯明	沈阳化工大学应用化学学院	22	189	11.0	13.0
2	张天罡		4	8	2.0	2.0
3	庞常健	沈阳化工大学应用化学学院	13	77	5.0	8.0