菊花黄色素的提取及其性质研究

• 作者: 古丽娜尔·夏依马尔旦 迪丽拜尔
• 来源期刊: 新疆师范大学学报：自然科学版
• 学科: 生物学
• 关键词: 菊花 黄色素 酸性 稳定性 色素的提取
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 新材料新能源研究
• 页码范围: 53-57
• 分类号: Q946.7
• 字数: 1989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9659.2011.02.012

摘要

目的：研究pH，热，时间，光，金属离子，氧化剂等物质对菊花色素在可见光的稳定性的影响。方法：采用75％乙醇作为提取溶剂，对色素提取液在400-520nm范围内进行测其吸光度。结果：该色素最大吸收波长为400nm，在该波长的吸光度为0．580；该色素稳定的最佳pH条件为4～6；该色素对时间和热比较稳定，但对光不稳定；氧化剂及除铁和铜离子外，其他金属粒子对色素的影响不大；该色素对盐比较敏感；适合为酸性及弱酸性食品利用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	古丽娜尔·夏依马尔旦	新疆师范大学化学化工学院	8	45	3.0	6.0
2	迪丽拜尔		1	2	1.0	1.0