产细菌素乳酸菌的筛选及其纯化和稳定性研究

• 作者: 王雪青 阮海华 陈沛
• 来源期刊: 天津师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 细菌素 乳酸菌 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 82-85
• 分类号: Q936
• 字数: 3951字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1114.2011.02.020

摘要

以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、单增李斯特菌、枯草芽孢杆菌、志贺氏菌、沙门氏菌为指示菌,从30个健康婴儿的粪便中筛选得到1株具有广谱抑菌作用的菌株,经鉴定为乳酸乳球菌(编号F-6-B).该菌株的培养条件为:MRS培养基起始pH 6.0,30℃静置培养48 h.将其发酵液经硫酸铵沉淀,Hitrap SPHP(GE)阳离子交换柱层析后,得到的样品通过Tricine-SDS-PAGE为一条带,相对分子质量为3 300～5 800之间.经不同酸、热处理,该细菌素仍具有较好的抑菌活性,表现出较好的热稳定性和广谱的活性pH值范围,对胰蛋白酶处理敏感性差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雪青	天津商业大学物技术与食品科学学院	20	95	5.0	9.0
2	阮海华	天津商业大学天津市食品与生物技术重点实验室	14	30	4.0	5.0
3	陈沛	天津商业大学天津市食品与生物技术重点实验室	2	12	2.0	2.0