虾青素的抗氧化作用及对人体健康的影响

• 作者: 张洁宏 彭亮 李彬 赵鹏 黄超培
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 虾青素 毒性 抗氧化 安全性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 313-316
• 分类号: R151.2
• 语种: 中文

摘要

目的 探讨虾青素的抗氧化作用和对人体健康的影响.方法 将120名健康志愿者按血清丙二醛含量随机分为试食组和对照组,试食组连续服用受试物90 d,对照组服用安慰剂,测定两组人群血清中丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和安全性指标.结果 试食组血清MDA含量显著下降,与对照组的差异有统计学意义(P＜0.01),试食组血清SOD和GSH-Px活性显著升高,与对照组的差异有统计学意义(P＜0.01).试验前后两组人群的各项安全性指标均在正常范围内.结论 虾青素可提高人体的抗氧化能力,且对人体健康无损害作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵鹏		89	416	10.0	16.0
2	李彬		70	370	10.0	16.0
3	黄超培		33	123	7.0	9.0
4	张洁宏		41	194	8.0	11.0
5	彭亮		34	164	8.0	11.0