影响面粉品质及加工精度的主要因素及对策

• 作者: 吴建章 黄学敏
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉品质 加工精度 原料选择 小麦清理工艺
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油工程
• 页码范围: 8-10
• 分类号: TS211.4
• 字数: 3042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2011.03.003

摘要

论述了影响面粉品质及面粉加工精度的主要因素,从小麦品质、制粉工艺、面粉粗细度、磨辊表面技术特性、着水量和润麦时间、面粉添加剂的影响等不同角度进行了分析并提出了解决这些问题的具体措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄学敏		4	6	2.0	2.0
2	吴建章	河南工业大学粮油食品学院	30	74	5.0	6.0