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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
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本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 特色杂粮富含各种保护性化合物,具有许多独特的生理功能,是很好的全谷物食品原料.近年来,经济快速发展及谷物消费的日益精细化逐步成为老百姓健康的"双刃剑".突破传统的"小"杂粮的认识,用全谷物的...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 对大米加工业发展趋势及这种趋势相对于传统大米加工厂的优势做了简要分析.同时对现代新型大规模大米加工厂设计中所面临的挑战、解决办法以及注意事项做了介绍.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 论述了影响面粉品质及面粉加工精度的主要因素,从小麦品质、制粉工艺、面粉粗细度、磨辊表面技术特性、着水量和润麦时间、面粉添加剂的影响等不同角度进行了分析并提出了解决这些问题的具体措施.
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4. 信息动态刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
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5. 蒸谷米浸泡工艺参数初探刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 通过研究浸泡温度、浸泡时间、浸泡压力对蒸谷米含水量的影响,采用正交试验优化蒸谷米浸泡工艺参数,经过中试试验修正的工艺参数为:浸泡温度55℃、浸泡压力400kPa、浸泡4 h.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 从挂面的评价角度对挂面的几项品质参数与面粉中主要成分相互间的关系做了一些研究.分析了面粉中的蛋白质、淀粉(破损淀粉)、脂类、灰分对挂面的干面条和湿面条的品质(颜色、表观状态及口感、混汤程度等...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 从原料、工艺等角度分析了挂面生产中酥条产生的原因,提出了相关的预防措施.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 利用索氏抽提法提取苦瓜籽油,对苦瓜籽油的碘值、皂化值、不皂化物、熔点等理化性质进行了测定,并用氢氧化钾-甲醇室温酯化法对苦瓜籽油甲酯化,通过GC-MS对其脂肪酸成分进行分析.结果表明,苦瓜籽...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 分析了菜籽和米糠的理化特性,结合传统菜籽、米糠制油的工艺,设计出一套菜籽、米糠一体的膨化浸出制油工艺,重点阐述了菜籽、米糠重叠工段的主要操作参数和要点.该制油工艺可以增加企业开工率,降低生产...
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10. 绿豆饮料研究概况及趋势刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 综述了绿豆饮料的种类、存在的问题及解决的方法,并建议以联产方式生产绿豆饮料,从而实现绿豆的全利用.
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11. 茶叶色选技术的发展现状及展望刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 总结了茶叶分拣技术的发展历史,详细阐述了茶叶色选技术的发展现状,并对其未来的发展趋势进行了展望.
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12. 谷氨酰胺转胺酶在谷物制品中的应用刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 介绍了微生物谷氨酰胺转胺酶的理化性质和作用机理.详细描述了谷氨酰胺转胺酶在谷物制品中的应用,重点叙述了其在面制品中的用途,并展望了其在食品中的广阔的应用前景.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 围绕着对"粮食平房仓设计规范"相关条文的解读,结合在电气设计和审图中遇到的问题,提出对粮食平房仓准确定义的建议,并对粮食平房仓设计规范中灯具的选型,从节能、高效、安全的角度出发,探讨了采用荧...
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14. 面粉车间建筑防火设计解析刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 对面粉车间建筑防火设计的基本要求进行了较为详细的阐述,介绍了面粉车间防火设计中火灾的危险性类别,对设计过程中易出现的问题进行了原因分析,为更好地进行面粉车间的防火设计提供了素材.
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15. 智能和面系统设计刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 介绍了智能和面系统的设计原理,关键技术和参数的确定,并得出结论,智能和面系统用于发酵面团调制,提高了发酵面浆搅拌混合过程中发酵力的稳定性、调制面团的连续性和计量的精确性,从而实现和面全过程的...
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16. 基于虚拟仪器的振动测试系统设计刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 介绍了基于阿尔泰PCI2006数据采集卡和Lab VIEW软件构建的虚拟仪器振动测试系统.该测试系统具有数据采集、分析、存储、波形显示、打印等功能.试验结果表明,系统的结构简单,可扩展性强,...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 从有限元分析软件的二次开发和多软件融合技术等方面阐述了参数化有限元分析方法在油脂浸出设备研发过程中的应用,结论为参数化有限元分析在设备改进和优化方面可提高设计人员的工作效率和设计质量,为浸出...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 对用电位滴定法测定橄榄油中过氧化值的不确定度进行分析,找出影响测定结果的不确定度主要因素,并进行计算评定.
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19. 对米糠油国标酸值等几个指标的探讨刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 结合米糠油生产实践经验以及存在的问题,针对现行米糠油标准GB19112-203中米糠原油酸值,米糠一级油酸值、烟点、色泽、冷冻试验时间等指标进行了探讨,以期为这些指标的完善提供参考.
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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