银耳多糖的功能特性及其应用

• 作者: 陈岗
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 银耳多糖 功能特性 应用
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 144-148
• 分类号: TS202.1
• 字数: 5293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.04.022

摘要

银耳营养丰富,食味鲜美,不但是营养价值很高食用菌,也是药用价值较高药用菌,是世界公认保健品.银耳多糖是银耳中的主要活性物质,来源于银耳子实体和银耳细胞深层发酵孢子中分离、纯化得到的杂多糖.现代医学和药理学的很多研究将银耳多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血糖和降血脂等多种生理功能.银耳多糖以其丰富的原料来源、独特的生物学功能和良好的食用安全性,近年来在天然功能性食品添加剂、医药保健品、日用化妆品等领域崭露头角.本文系统地综述了银耳多糖的化学组成、制备和提取纯化、生物活性、实际应用等方面的研究概况,并展望了其今后研究方向及开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈岗		23	140	6.0	11.0