啤酒花浸膏抗氧化活性的提取工艺研究

• 作者: 冯作山 李永春 舒翔 雷静
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒花浸膏 提取 微波 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 198-202
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.02.029

摘要

啤酒花称为蛇麻花,是一种多年生草本蔓性植物,古人取为药材.用于啤酒酿造已有上千年的历史,赋予啤酒特有的香味、爽快的苦味并能增加啤酒的防腐能力和非生物稳定性.啤酒花浸膏是一种抗氧化成分十分丰富的天然原料,具有重要的开发价值.本文选用DPPH·清除能力来确定抗氧化效果,先进行抗氧化能力的测定.然后对微波提取法先进行单因素实验再通过正交试验,以抗氧化效果为指标,确定了啤酒花干花抗氧化成分提取的最佳工艺条件是乙醇浓度为45%,料液比为1:20,微波火力为80%,提取时间30s.啤酒花浸膏抗氧化成分的抗氧化效果为630.36.并与同样提取条件的啤酒花浸膏、桑葚干、山楂干、石榴皮干提取物的抗氧化效果进行比较,发现啤酒花浸膏的抗氧化效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯作山	新疆农业大学食品科学学院	210	1367	19.0	26.0
2	雷静	新疆农业大学食品科学学院	22	33	3.0	5.0
3	舒翔		13	20	2.0	4.0
5	李永春		4	32	2.0	4.0