胰脂肪酶固定化及其水解天然黄油制备奶香底料的研究

• 作者: 鲁玉侠
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胰脂肪酶 固定化 天然黄油
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 655-657
• 分类号: TS225.24
• 字数: 1982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.06.013

摘要

利用吸附法将脂肪酶固定在三种阴离子树脂载体上,以大孔阴离子树脂D201为载体得到的固定化脂肪酶活性最大,且有较高的可操作性,重复使用3次,活性依然保留为原来的80%.用固定化酶催化天然黄油的水解反应,短时间内水解率可达到20%左右.用GC-Ms检测水解产物组成,检测到90多种挥发性成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁玉侠		11	12	2.0	3.0