盐酸法和β-葡萄糖苷酶法水解橄榄叶提取物制备羟基酪醇的比较

• 作者: 刘常金 卜文文 田仕夫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄叶提取物 羟基酪醇 盐酸 β-葡萄糖苷酶
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 228-232
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用盐酸和β-葡萄糖苷酶分别水解橄榄叶提取物制备羟基酪醇.通过单因素实验和正交实验得出了酸水解的较优参数为:时间6h、温度80℃、盐酸浓度为0.2mol/L、液料比为50:1(mL/g).酶水解的最佳工艺参数为:温度50℃、时间5h、pH7.0、加酶量25U/mg.通过酶解的方法羟基酪醇最高含量为3.91%,而酸解的羟基酪醇最高含量为7.83%.从生产成本和提高羟基酪醇含量考虑,盐酸法优于酶法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘常金	天津科技大学食品工程与生物技术学院	49	283	10.0	14.0
2	田仕夫	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	24	2.0	2.0
3	卜文文	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	14	1.0	1.0