新型安全调味料YE及其在馅料中的应用

• 作者: 位凤鲁 刘政芳
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 新型 安全调味料 YE 馅料 应用
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 后插1-后插2
• 分类号: TS264
• 字数: 2181字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.12.034

摘要

介绍了YE的生产机理及产品特点,并通过实例阐述了新型安全调味料YE在不同肉馅中的应用效果,揭示了提升肉馅类产品风味的一种新趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘政芳		11	40	2.0	6.0
2	位凤鲁		8	64	3.0	8.0