微波辅助技术在食品工业中的应用研究进展

• 作者: 刘景圣 苏慧 蔡丹 郑明珠
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 微波辅助加热 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 165-167
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.02.048

摘要

对微波辅助漂烫、微波辅助干燥、微波辅助烘焙、微波辅助萃取和微波辅助解冻等技术的原理及应用现状进行综述,并对存在的问题进行针对性分析,为微波食品的工业化提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘景圣		154	848	16.0	22.0
2	郑明珠		73	367	12.0	17.0
3	蔡丹		41	215	8.0	13.0
4	苏慧		2	50	2.0	2.0