超声波和微波辅助提取大豆低聚糖的工艺比较

• 作者: 宋春丽 曾风彩 王文侠 谭笑
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高温变性豆粕 大豆低聚糖 超声波 微波
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 47-50
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.02.014

摘要

以高温变性豆粕为原料,采用超声波法和微波法辅助提取大豆低聚糖.通过正交试验对提取条件进行优化,并采用HPLC法确定该低聚糖的组成.结果表明,采用超声波法提取大豆低聚糖的最佳工艺条件为pH 9.5,料水比1:15(m:V),70℃,超声功率302 W,频率25 kHz,提取时闻30 min.该条件下,大豆低聚糖得率为12.03%,其中功能性低聚糖占总糖的49.04%.采用微波法提取大豆低聚糖的最佳工艺条件为pH 9.0,料水比l:15(m:v),提取时间30 min,微波功率600 W.该条件下,大豆低聚糖得率为12.56%.其中功能性低聚糖占总糖的38.49%.综合考虑,微波法提取低聚糖的效果优于超声波法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文侠	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	46	415	12.0	17.0
5	宋春丽	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	37	195	8.0	12.0
9	曾风彩	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	1	14	1.0	1.0