原文服务方: 现代食品科技       
摘要:
本文以过氧化值(POV)和丙二醛含量为指标,在60℃的加速贮藏条件下研究了实验室自制的迷迭香提取物在玉米油中的最佳添加量,并在相同添加量下,与三个公司相同型号产品、天然及合成抗氧化剂在玉米油中的效果进行了对比.结果表明,自制迷迭香提取物在玉米油中的最佳添加量为0.2‰,抗氧化效果在相同型号的产品中最好,并明显优于VE、BHA和BHT,但弱于茶多酚和TBHQ.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 迷迭香提取物在玉米油中的抗氧化作用研究
来源期刊 现代食品科技 学科
关键词 迷迭香提取物 POV 丙二醛
年,卷(期) 2011,(4) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 400-403
页数 分类号 TS221
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.04.008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵力超 华南农业大学食品学院 122 753 17.0 23.0
2 曹庸 华南农业大学食品学院 117 560 11.0 16.0
3 罗安东 11 75 5.0 8.0
4 徐宏 华南农业大学食品学院 3 33 3.0 3.0
5 杜纪权 华南农业大学食品学院 3 40 3.0 3.0
6 章晓洁 华南农业大学食品学院 1 16 1.0 1.0
7 陈俊杰 华南农业大学食品学院 1 16 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
迷迭香提取物
POV
丙二醛
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
月刊
1673-9078
44-1620/TS
大16开
1985-01-01
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
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总被引数(次)
68707
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