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迷迭香提取物在玉米油中的抗氧化作用研究
迷迭香提取物在玉米油中的抗氧化作用研究
作者:
徐宏
曹庸
杜纪权
章晓洁
罗安东
赵力超
陈俊杰
原文服务方:
现代食品科技
迷迭香提取物
POV
丙二醛
摘要:
本文以过氧化值(POV)和丙二醛含量为指标,在60℃的加速贮藏条件下研究了实验室自制的迷迭香提取物在玉米油中的最佳添加量,并在相同添加量下,与三个公司相同型号产品、天然及合成抗氧化剂在玉米油中的效果进行了对比.结果表明,自制迷迭香提取物在玉米油中的最佳添加量为0.2‰,抗氧化效果在相同型号的产品中最好,并明显优于VE、BHA和BHT,但弱于茶多酚和TBHQ.
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文献信息
篇名
迷迭香提取物在玉米油中的抗氧化作用研究
来源期刊
现代食品科技
学科
关键词
迷迭香提取物
POV
丙二醛
年,卷(期)
2011,(4)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
400-403
页数
分类号
TS221
字数
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1673-9078.2011.04.008
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
赵力超
华南农业大学食品学院
122
753
17.0
23.0
2
曹庸
华南农业大学食品学院
117
560
11.0
16.0
3
罗安东
11
75
5.0
8.0
4
徐宏
华南农业大学食品学院
3
33
3.0
3.0
5
杜纪权
华南农业大学食品学院
3
40
3.0
3.0
6
章晓洁
华南农业大学食品学院
1
16
1.0
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7
陈俊杰
华南农业大学食品学院
1
16
1.0
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节点文献
迷迭香提取物
POV
丙二醛
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
主办单位:
华南理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1673-9078
CN:
44-1620/TS
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
1985-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
0
总被引数(次)
68707
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