乳酸菌Z5-5在白菜外包叶发酵中的应用

• 作者: 倪奎 庞会利 李宗伟 李月艳 王雁萍 谈重芳 金庆生
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 发酵 分离 鉴定 植物乳杆菌
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 科技动态
• 页码范围: 32-34
• 分类号: TS254.1
• 字数: 2578字
• 语种: 中文

摘要

从自然发酵泡菜中分离筛选出一株抑菌活性强的乳酸菌Z5-5,通过形态及生理生化特性初步鉴定为植物乳杆菌.白菜外包叶发酵结果表明:该菌能够有效抑制大肠杆菌生长,改善了白菜外包叶的品质和营养价值.该菌株在新型功能性饲料的调制加工中有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金庆生	浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所	85	699	15.0	23.0
2	王雁萍		7	53	3.0	7.0
3	李月艳		3	1	1.0	1.0
4	谈重芳		4	29	2.0	4.0
5	李宗伟		3	9	1.0	3.0
6	倪奎		1	1	1.0	1.0
7	庞会利		1	1	1.0	1.0