顶空液相微萃取/气相色谱-质谱检测葡萄酒的风味组分

• 作者: 单纪平 姜自军 徐刚 阎雪 龙妍
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空液相微萃取 葡萄酒 风味组分
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 1137-1142
• 分类号: TS262.6
• 字数: 1918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.09.022

摘要

建立了顶空液相微萃取/气相色谱仪-质谱联用测定山葡萄酒中的风味组分的方法.采用液相微萃取法提取了28号、双红、双优3个品种山葡萄原酒的风味组分；利用气相色谱仪-质谱联用仪对风味组分进行了检测鉴定,分别鉴定出46、47和30个风味组分.主要是烃类、醇类、酯类、酮类、烯醇类、醛类、含硫化合物、含氮化学物、杂环化合物等.此方法具有操作简单、分析速度快等优点,可应用于葡萄酒中风味组分的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单纪平		5	20	3.0	4.0
3	徐刚		7	22	3.0	4.0
7	姜自军		7	22	3.0	4.0
11	阎雪		5	20	3.0	4.0