紫薯加工品种"伟祥1号"的营养成分分析

• 作者: 余华 刘文静 姚清华 宋永康 张立明 潘葳 黄薇
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 紫色甘薯 加工品种 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 96-98
• 分类号: S531
• 字数: 2071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2301.2011.02.048

摘要

对18份紫色甘薯的营养含量进行测定,并对紫薯加工品种伟祥1号的主要营养特性进行深入的研究.试验结果表明:伟祥1号营养丰富,营养成分中除碳水化合物、粗脂肪、铜、锌含量较低外,其他含量均比地瓜干加工对照品种龙岩7-3高,可作为紫色地瓜干原料品种开发利用;伟祥1号与其他食用紫薯相比,属于低干率,且富含维生素C以及铁、钙等矿物元素的品种.