绿茶浸提影响因素的研究

• 作者: 吴威 孙明哲 逯家富 郑博
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 浸提时间 浸提温度 茶水比
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3

摘要

我国纯绿茶饮料的产品较少，主要的技术原因是高品质原料的浸提和品质保持技术等不够完善。在浸提时问、浸提温度、茶水比例对浸提效果影响的单因素试验基础上，通过正交试验确定的最佳浸提时间为20min，浸提温度为85℃，茶水比为1：180，对提出最佳的绿茶浸提工艺条件具有重要的指导作用。