开菲尔中产类细菌素乳酸菌的分离鉴定

• 作者: 王志博 郭德军
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 开菲尔 乳酸乳球菌 分离鉴定 类细菌素
• 年，卷（期）: ncpjgx_2011,（7）
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: Q815

摘要

通过牛津杯法，从250株分离自开菲尔颗粒的乳酸菌中筛选出1株有较好抑菌活性的菌株，通过对个体特征、生理生化试验、16SrDNA序列对比，确定此株菌为乳酸乳球菌，命名为L11。在排除有机酸和过氧化氢的干扰后，发酵上清液对金黄色葡萄球菌还有抑菌活性，该菌株经过胃蛋白酶、胰蛋白酶处理后，发酵液的抑菌活性没有明显变化，说明抑菌物质为非蛋白成分，属于类细菌素，它具有较好的热稳定性，对蛋白酶不敏感，且具有较广的抗菌谱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭德军	黑龙江八一农垦大学食品学院	52	289	10.0	13.0
2	王志博	黑龙江八一农垦大学食品学院	20	77	5.0	8.0