四川工夫红茶香气成分分析

• 作者: 周雪芳 唐洪 张德勋 童华荣 邓小林 雷茜
• 来源期刊: 西南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 川红 香气成分 固相微萃取 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 178-182
• 分类号: S571.1
• 字数: 3328字
• 语种: 中文

摘要

采用固相微萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)对两个四川工夫红茶样品的香气成分进行分析,从中检测出34种香气组分,包括醇类、醛类、烯烃类、酯类、酸类、酮类、苯酚类化合物,其中醇类化合物含量较高,均占66%左右,以反-香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物、苯甲醛、苯乙醛、苯甲醇、反-2-己烯醛等化合物为主体特征,是决定川红特殊香型的重要组分,3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇可能是川红桔香特征的关键组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童华荣	西南大学食品科学学院	66	690	14.0	25.0
2	周雪芳	西南大学食品科学学院	3	78	3.0	3.0
3	唐洪		1	55	1.0	1.0
4	雷茜	西南大学食品科学学院	3	75	2.0	3.0
5	邓小林		1	55	1.0	1.0
6	张德勋		4	61	2.0	4.0