草莓食品加工八法

• 作者: 文海
• 来源期刊: 种植与养殖
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

1、速冻草莓 选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果做原料,用流动清水冲洗净泥土杂物,然后摘去果蒂、萼片,并按大小规格分级.不加糖的可整果直接速冻;若加糖,先将草莓按果重量的17%～25%加入白糖充分拌匀,按定量装入薄膜食品袋内密封好,放在冻结装置内快速冻结,40～60分钟迅速达到-5℃.冻结后,就可装箱外运销售,食用时,未加糖的冻果以半解冻为好,加糖的町完全解冻.