超声波提取菠萝皮渣中多酚类物质的研究

• 作者: 刘成梅 吴华星 李? 李积华 沈佩仪
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝皮渣 多酚 超声波
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 55-58
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.02.016

摘要

以菠萝皮渣为原料,采用超声波辅助法提取多酚类物质,探讨提取剂种类及其浓度、提取时间、温度、提取次数、料液比及菠萝皮渣粒度7个单因素对多酚提取量的影响,并在单因素的基础上进行正交试验优化得出多酚提取的最佳工艺条件:溶剂为50%的乙醇,料液比为1:40(m:V),提取时间为20 min,菠萝皮渣粒度为50目,此条件下多酚提取量为7.98 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	沈佩仪	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	53	5.0	5.0
3	吴华星	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	26	2.0	2.0
4	李积华		6	48	3.0	6.0
5	李?		1	15	1.0	1.0