超声波辅助酶法提取葡萄皮渣多酚工艺优化

• 作者: 杨学山 王璐璐 祝霞 陈德蓉 陈瑞喜 雷芳萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄皮渣 多酚 超声波 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 198-201
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.034

摘要

以赤霞珠葡萄皮渣为原料,采用超声波辅助酶法提取多酚化合物.在探讨超声时间、超声功率、酶解pH及酶解温度对葡萄皮渣多酚得率影响的基础上,应用正交试验优化超声波辅助酶法提取葡萄皮渣多酚的工艺条件.结果 表明:影响多酚得率的主次因素为超声时间＞酶解温度＞超声功率＞酶解pH,最佳工艺参数为超声时间15 min,超声功率400 W,酶解pH6.0,酶解温度60℃,在此工艺条件下多酚得率最高为1.493％±0.0068％.该工艺成本低、简单快速、稳定可行且提取剂环保无公害,因此可以有效替代传统方法提取葡萄皮渣中的多酚.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝霞	甘肃农业大学食品科学与工程学院	59	506	13.0	18.0
3	陈德蓉	甘肃农业大学食品科学与工程学院	12	183	5.0	12.0
6	杨学山	甘肃农业大学食品科学与工程学院	29	127	7.0	9.0
8	陈瑞喜	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0
9	王璐璐	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0
10	雷芳萍	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0