超声波辅助提取梨渣中酯类物质的工艺研究

• 作者: 关军锋 张晓腾 赵国群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 梨渣 提取 超声 酯类 多酚 糖类
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 269-273
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.10.043

摘要

以新鲜鸭梨渣为原料,食用酒精为溶媒,研究了梨渣中酯类物质超声波辅助提取工艺.在单因素实验基础上结合正交实验,探索了超声功率、超声处理时间、料液比、提取温度、酒精浓度和真空浓缩温度对提取效果的影响,并且考察了提取条件对梨渣中多酚和糖类提取的影响.实验结果表明,鸭梨渣中酯类物质最佳提取工艺条件:超声功率80 W、超声处理10 min、料液比1∶10、提取温度25℃、酒精浓度95％、真空浓缩温度40℃.在此条件下,酯类、多酚和糖类提取量分别为3815.73 μg/g、603.33 μg/g和53.12mg/g(鲜重).将酒精提取液在40℃、0.1MPa条件下进行真空浓缩,提取物浓缩液(梨营养风味剂)产量为19.05 g/100 g(鲜重),其中含有16028.34 μg/g总酯、3104.88 μg/g多酚和266.46mg/g还原糖.采用超声波辅助提取技术可有效地从梨渣中提取酯类、多酚等营养风味物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关军锋	河北省农林科学院遗传生理研究所	162	2440	24.0	41.0
2	赵国群	河北科技大学生物科学与工程学院	56	505	11.0	20.0
3	张晓腾	河北科技大学生物科学与工程学院	4	25	3.0	4.0