地沟油鉴别检测指标的研究进展

• 作者: 刘波 张雪梅 杨建国
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 地沟油 鉴别检测指标 食品安全
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1167-1169
• 分类号: R115
• 语种: 中文

摘要

综述目前鉴别检验地沟油的常见检测指标.对地沟油和正常食用油常规检测指标和特异性检测指标进行分析.常规检验指标能区分油脂优劣,可以作为判断是否为地沟油的辅助性指标,特异性指标是今后鉴别地沟油的重点.寻找出能判断地沟油的特异性指标并建立检验方法,为执法部门提供可靠的检验依据,防止地沟油回流餐桌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪梅	江苏省泰州市疾病预防控制中心理化科	16	59	4.0	7.0
2	杨建国	江苏省泰州市疾病预防控制中心理化科	12	91	5.0	9.0
3	刘波	江苏省泰州市疾病预防控制中心理化科	16	65	5.0	7.0