光合菌发酵白酒丢糟条件研究

• 作者: 刘小彬 张健 张超 罗辉 谢刚 陈泽军
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 白酒丢糟 光合菌 发酵 蛋白 纤维素
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 41-45
• 分类号: S816.34
• 字数: 5507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2011.07.012

摘要

从啤酒厂啤酒糟排水沟中以厌氧法分离得一株光合菌为菌种,对原料白酒丢糟进行预处理,采用厌氧发酵装置,以单因素与正交试验法对白酒丢糟半固态培养光合菌的条件进行了研究.结果表明,当料水比1∶10(干糟g∶水g)、接种量10%(w/w)、光照强度890 Lx、发酵时间5 d、发酵温度30℃、料层厚度3 cm,发酵后白酒干糟真蛋白含量可从11.7%(w/w)上升至30.2%(w,w)、粗纤维素从22.4%(w,w)下降至13.6%(w/w)、粗脂肪从5.6%(w/w)上升至6.7%(w/w)、粗灰分从14.8%(w/w)下降至10.1%(w,w)、总磷从0.5%(w/w)上升至1.1%(w,w)、发酵干糟含水量为10.2%(w/w),提高了白酒丢糟的饲用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张超	宜宾学院生命科学与食品工程学院	46	259	9.0	13.0
2	张健	宜宾学院生命科学与食品工程学院	13	58	4.0	7.0
3	罗辉	宜宾学院生命科学与食品工程学院	1	5	1.0	1.0
4	刘小彬		5	24	3.0	4.0
5	陈泽军		1	5	1.0	1.0
6	谢刚		4	22	3.0	4.0