蓝莓叶总黄酮的微波提取及抗氧化活性研究

• 作者: 刘小莉 单成俊 周剑忠 黄开红
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓叶 黄酮 微波提取 优化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 44-47
• 分类号: TQ461
• 字数: 2802字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2011.03.013

摘要

对蓝莓叶中总黄酮的微波提取工艺进行了优化,并考察了提取物的抗氧化活性.以过60目筛的蓝莓叶粉末为原料,采用正交试验优化总黄酮微波提取工艺条件为微波功率500 W、乙醇浓度70%、微波提取时间50 s、固液比1∶60(g/mL),获得总黄酮含量为30.187 mg/g,显著高于直接水浸提法(13.415 mg/g).对提取物进行清除游离自由基DPPH能力和抗油脂氧化能力的研究,与阳性对照二丁基羟基甲苯(BHT)和抗坏血酸(Asc A)比较,蓝莓叶提取物具有良好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周剑忠	江苏省农业科学院农产品加工研究所	167	1265	18.0	24.0
2	黄开红	江苏省农业科学院农产品加工研究所	105	980	18.0	21.0
3	单成俊	江苏省农业科学院农产品加工研究所	46	413	12.0	18.0
4	刘小莉	江苏省农业科学院农产品加工研究所	84	519	12.0	18.0