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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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1. 溶剂法提取紫花苜蓿籽油刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以盐生植物紫花苜蓿籽为原料,采用两种有机溶剂-无水乙醚和正己烷对紫花苜蓿籽进行提油的工艺研究.通过正交试验确定了正己烷为最佳提取溶剂,最佳条件为提取温度90℃,提取时间4 h,料液比1:16...
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2. 八角莽草酸提取工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 优化八角莽草酸提取工艺.采用单因素实验、多因素正交实验,考察莽草酸得率.温度对莽草酸得率影响最为显著,最佳工艺条件为:温度70℃、粒度40目、提取时间2.5 h、料液比1:15.采用最佳工艺...
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3. 茄尼醇的抗氧化实验研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 测定茄尼醇(Solancsol)清除超氧阴离子自由基(O2-·),羟自由基(·OH)以及抑制脂质过氧化的能力;茄尼醇对D-半乳糖致衰老模型小鼠抗氧化系统的影响.采用体外抗氧化体系和体内抗氧化...
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4. 野生树头菜抗氧化活性刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用DPPH自由基清除法分别对云南民间食用植物树头菜乙醇、石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水提取物的体外自由基清除作用进行了研究,并应用TLC方法对它们的化学成分组成进行了比较.结果表明树头菜不同...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过正交试验对花椒黄酮的提取工艺进行优化.结果表明,乙醇浸提法提取花椒中总黄酮的最佳工艺条件为乙醇浓度60%、提取温度70℃、料液比1:40(g/mL),提取时间为1 h.通过二极管阵列高效...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了探索酸浆果醋的发酵工艺,给酸浆果醋的生产提供理论依据.以酸浆为原料,通过对比实验和正交实验,确定酸浆果醋酿造的最佳工艺条件为:酸浆酒发酵液酒精含量体积分数调整为6%,以5%的接种量接入醋...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 时高取代度羧甲基淀粉(CMS)的生产工艺和不同取代度产品的性质进行研究.结果表明:高取代度CMS生产的工艺参数为:一氯乙蠡受/淀粉(摩尔比)0.9,NaOH/淀粉(摩尔比)1.8,温度55℃...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 探讨硫酸酯化黑木耳多糖不同取代度、不同时间对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和黑曲霉的影响.通过抑菌试验证明,硫酸酯化黑木耳多糖对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有不同程度的抑制,抑制作用可达16h-20h...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过体外观察务斑紫菜酶解多肽(Peptides from Porphyra yezoensis,PPY)在大鼠主动脉环上拮抗去氧肾上腺素(PE)、KCl和血管紧张素Ⅰ(ArgⅠ)的收缩血管作...
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10. 不同生态型高蛋白大豆的品质比较刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 试验利用国家标准方法对不同生态型高蛋白非转基因品种大豆的蛋白质和脂肪含量进行了比较分析,利用三波长紫外分光光度法比较测定了异黄酮含量.结果表明不同生态条件下的大豆品质差异明显,其中"南豆12...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 分别选用悬浮培养法、海藻酸钙固定培养法和海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸钠(Alginate-chitosan-alginate,ACA)微胶囊法对球等鞭金藻(Isochrysis galbana)...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 用WX-4000微波快速消解系统提取侧柏叶中黄酮类物质.通过料液比、乙醇浓度、微波时间、微波功率等单因素实验与正交实验确定侧柏叶黄酮提取的最佳条件为:乙醇的浓度为40%,微波时间为60 s,...
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13. 碱提紫苏饼粕多糖的工艺优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用碱液提取紫苏饼粕中多糖,从浸提液浓度、提取温度、提取时间、液固比4个方面对得率进行了考察.通过正交实验,得出紫苏饼粕多糖氢氧化钠提取的最佳条件:浸提液浓度为5mol/L,提取温度为80℃...
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14. 发酵型菠萝酸奶生产工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以鲜牛奶和菠萝鲜果为主要原料,以白砂糖为调味剂,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种,通过测定酸度变化确定前发酵(40℃恒温)时间为2.5 h,通过鲜牛奶与菠萝汁配比单因素试验确定配比量为...
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15. 石榴、山楂复合饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以浓缩石榴汁、山楂干为原料,进行了石榴、山楂复合饮料的研制.结果表明,浓缩石榴汁的最佳稀释倍数为3.5,山楂干的最佳浸提工艺为:常温(均温20℃),加200mL水,浸泡12h;石榴、山楂复合...
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16. 胶原蛋白凝胶软糖的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以胶原蛋白为功能原料,通过对比试验对凝胶剂进行最佳选择,结果表明,选择明胶和变性淀粉复配凝胶的软糖产品口感和稳定性最好.通过正交实验确定产品的最佳配方为:胶原蛋白粉6 g,淀粉糖浆40 g,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 介绍采用微波消解法处理样品、运用原子荧光法测定食品添加剂羧甲基纤维素钠(CMC)中砷含量的方法.结果:检出限为0.017 μg/L,砷的质量浓度在0～20 μg/L范围内,回归方程为:y=1...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 沙丁胺醇与瘦肉精同属于禁用的饲料添加剂,可以在动物体内大量残留,人体过量摄入会引起中毒反应.为了建立沙丁胺醇的快速检测方法,从硫酸沙丁胺醇出发制备了半抗原沙丁胺醇丁二酸衍生物,用混合酸酐法将...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过分光光度法分别测定海南地区库拉索芦荟的凝胶汁、全叶汁、凝胶冻干粉、全叶冻干粉、凝胶烘干粉以及全叶烘干粉各项制品中O-乙酰基含量,评价海南地区库拉索芦荟各制品中的乙酰化多糖的含量.结果显示...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定乳制品中三聚氰胺含量的不确定度评定的数学模型,通过对测量过程中的不确定度来源进行逐项分析与评定,得出了高效液相色谱法测定乳制品中三聚氰胺舍量的不确定度结果.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以戊二醛交联壳聚糖微球为载体通过共价连接反应固定化β-葡萄糖苷酶,研究固定化β-葡萄苷酶的稳定性.结果表明:固定化和游离β-葡萄糖苷酶的最适温度分别为70、65℃,最适pH分别为4.0、4....
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 酿酒酵母常被用于乙醇发酵,作为能量和营养的来源,培养基的组分对于酿酒酵母的生长以及耐酒精能力有很大的影响,使用Plackett-Burman设计方法,通过对酿酒酵母发酵培养基中的各个组分进行...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对Camembert干酪产品的专用青霉进行培养、分离与鉴定.通过对Camembert干酪上的白色青霉进行培养,观察菌落的生长状况,分离得到两株青霉,对其中一株进行分离纯化,获得纯的菌株.经形...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对库尔勒香梨贮藏过程中所产生的果皮锈斑物质进行提取及初步分析.探讨浸提法提取库尔勒香梨果皮锈斑物质的工艺条件,通过正交试验研究提取温度、溶剂浓度、提取时间、料液比4因素对库尔勒香梨果皮锈斑物...
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25. 法兰克福肠保鲜性和保水性研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 应用栅栏技术研究法兰克福肠的保鲜性,实验确定3种不同的食品添加剂(葡萄糖酸-δ-内酯、壳聚糖、抗坏血酸)的最佳添加量为0.15%的葡萄糖酸-δ-内酯,0.5%的壳聚糖,1.0%的抗坏血酸,可...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究亚麻籽油调和油对预防性大鼠脂质代谢紊乱模型的降脂作用.在测定亚麻籽油调和油理化特性的基础上,以采用高胆固醇和脂类饲料喂养动物形成脂质代谢紊乱动物模型为研究对象,将大鼠分为基础对照组、高脂...
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27. 荔枝与荔枝酒香气物质研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 综述目前荔枝与荔枝酒中香气物质及提取方法,分析香气物质研究过程中存在的问题和难题,以期为荔枝与荔枝酒香气物质研究者提供参考.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 与传统固相萃取材料相比,分子印迹聚合物(MIPs)具有高选择性、稳定性好、可重复使用等优点,可以在复杂的样品中作为富集分离的一种前处理技术.分子印迹用于固相萃取(SPE)和固相微萃取(SPM...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 类胡萝卜素是对人体有益、色泽鲜艳的一类有机物,现如今被认为是最有发展潜力的食用色素添加荆之一,市场需求量巨大.微生物法发酵生产类胡萝卜素以其菌种种类多、发酵周期短、产品生理活性高等优点被业界...
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30. 植物纤维混菌发酵产酒精的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 综述植物纤维发酵生产乙醇的原理、混菌发酵的微生态机理及方法等方面的研究进展,同时对混菌发酵存在的问题进行阐述、提出相应的解决方案,并进行展望.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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