果蔬谷物皮渣湿法切割粉碎关键参数与相关流场的研究

• 作者: 夏芸 张裕中 李辉
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 高速切割 粉碎 流场分析 皮渣
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 79-84
• 页数: 6页
• 分类号: TS203

摘要

为提高生产果蔬谷物饮品中原料的利用率,分析了果蔬谷物皮渣湿法高速切割超细粉碎机理与关键设备技术。为了直观描述与分析果蔬谷物皮渣在切割粉碎腔内的转子刀头形式、定子刀片偏转角度、转子刀头转速以及定子刀片个数对流场的影响情况,运用Fluent软件对果蔬谷物皮渣在切割粉碎腔内流场进行可视化分析与研究,得到相关结构参数与粉碎流场的分布状态,为高纤维果蔬谷物饮品开发与清洁化生产提供一定的技术支持。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张裕中		88	597	12.0	18.0
2	夏芸		3	10	2.0	3.0
3	李辉		2	2	1.0	1.0