低乳糖中老年奶粉的研究

• 作者: 杨郁荭 王占东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低乳糖 中老年奶粉
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 377-379
• 分类号: TS245.6
• 语种: 中文

摘要

对低乳糖中老年奶粉进行了研究,通过实验得出配方（以总量100g计）：蛋白质为大豆分离蛋白2%,乳清浓缩蛋白4%,全乳蛋白质14%;脂肪的添加量为大豆油3.6%,菜籽油4.4%;以及各种营养素的强化量：VA1500～3000IU,VC60～80mg,VE15～20IU,VD400～500IU,VB1750～1000μg,VB2850～1000μg,烟酸700～1000μg,叶酸250～600μg,乳酸锌3～6mg,硫酸亚铁6～10mg,采用酶活力2000NLU/L的乳糖酶,添加量为0.2%,水解时间为4h,乳糖水解率达到90%以上。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王占东		9	34	3.0	5.0
2	杨郁荭		6	30	2.0	5.0