我国市售中老年奶粉营养素含量分析

• 作者: 孙大发 李湖中 韩军花 马爱国 高田林
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 医学
• 关键词: 中老年奶粉 营养素含量 推荐摄入量 维生素 矿物质
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 94-99
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1|R153.3
• 字数: 3056字
• 语种: 中文
• DOI: 10. 3969/j. issn. 2095﹣6002. 2019. 06. 013

摘要

分析87例市售不同品牌中老年奶粉产品的能量和各营养素含量分布和营养强化比例,根据食用方法折算出各样品每天可提供各营养素的量,与中国居民膳食营养素参考摄入量( DRIs)中老年人群营养素推荐摄入量( RNI)数值进行比较,研究发现,不同品牌产品提供的能量和大部分营养素(蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B2 、维生素B6 、叶酸、锌、镁、磷)含量比较接近,产品中含量的最大值与最小值比值小于10,而脂肪、钠、钙、维生素E、铁的含量范围波动较大,最大值与最小值比值分别为21. 78、37. 56、18. 26、43. 14、32. 56.营养强化方面,维生素A、维生素D、维生素E、维生素C,矿物质钙、铁、锌的强化比例均高于75%,而叶酸、镁和牛磺酸的强化比例相对较低,仅为20. 69%、12. 64%和9. 20%,铜、锰的强化比例则不足10%.目前市售的中老年奶粉产品除少部分钙含量可以达到RNI数值,其他营养素含量均不能满足老年人群营养需要,建议建立中老年食品相关标准,进一步规范和保障中老年食品营养安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马爱国	青岛大学公共卫生学院	198	1657	17.0	29.0
2	李湖中		25	77	6.0	6.0
3	韩军花		80	191	8.0	10.0
4	高田林	青岛大学公共卫生学院	8	6	1.0	2.0
5	孙大发	青岛大学公共卫生学院	4	1	1.0	1.0