植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）CW5的筛选及细菌素抑菌活性的研究

• 作者: 李亚 李宗伟 王雁萍 谈重芳 金庆生
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 细菌素 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

为了提高抑菌活性，对植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）CW5产细菌素的发酵条件进行了优化，分别研究了培养时间、温度、接种量、培养基起始pH、培养基碳源、氮源等因素对细菌素产生的影响，通过单因素水平实验和正交实验，确定产细菌素的最佳培养基组合和最佳发酵条件为：葡萄糖3％，胰蛋白胨1．5％，蛋白胨1．5％，酵母膏1％，硫酸镁0．058％，吐温800．2％，30℃培养24h，培养基起始pH为6．5，接种量2％。CW5在优化前效价为367．82IU／mL，优化后效价为1619．85IU／mL，提高了340．39％。