川桂叶总黄酮对油脂抗氧化作用的研究

• 作者: 周尽花 戴瑜 李姣娟 黄克瀛
• 来源期刊: 中南林业科技大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 川桂叶 总黄酮 猪油 油脂抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 134-137
• 分类号: S789
• 字数: 3129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-923X.2011.10.023

摘要

以过氧化值为指标,采用烘箱法研究了川桂叶总黄酮对猪油的抗氧化活性,并对加热回流法和微波法两种不同方法提取的川桂叶总黄酮的抗氧化活性进行了比较.结果表明,川桂叶总黄酮对猪油的氧化具有明显的抑制作用,并且随着其添加量的增大,抗氧化效果明显增强.加热回流法提取得到的川桂叶黄酮样品Ⅰ、微波法提取得到的川桂叶黄酮样品Ⅱ、芦丁和BHT对猪油的抗氧化能力大小顺序为:BHT＞黄酮样品Ⅰ＞黄酮样品Ⅱ＞芦丁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李姣娟	中南林业科技大学应用化学研究所	32	349	13.0	17.0
2	周尽花	中南林业科技大学应用化学研究所	29	269	11.0	15.0
3	黄克瀛	中南林业科技大学材料科学与工程学院	40	710	17.0	25.0
4	戴瑜	中南林业科技大学应用化学研究所	9	51	3.0	7.0