香蕉酒的酿造

• 作者: 袁振春
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉酒 酿造 原料要求 生产工艺 香蕉皮 波美度 入水 鲜食
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（6）
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.7

摘要

香蕉除鲜食上市外,还可进行各种加工。现介绍香蕉酒生产工艺。一、原料要求。选用熟透、没有腐烂的香蕉为原料。去掉香蕉皮,蕉肉放入水中煮沸5分钟（香蕉与水等量）后捞出,沥干。按蕉肉的2倍加水（这时糖度约6.5波美度）。二、打浆、调配、煮蕉汁。