水产品快速低温微冻技术

• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 微冻技术 水产品 低温 营养丰富 生物制品 保鲜加工 存放时间 金枪鱼
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 分类号: S668.4

摘要

海捕的金枪鱼和各种鱼类、虾类、贻贝（淡菜）、肉类均属于高蛋白水产品，营养丰富。采用上海嘉生生物制品有限公司研发的微冻液、微冻机等技术对其进行保鲜加工，解冻后仍保持鲜活品质，在-18℃冷库中存放时间最长可达24个月。