搅拌型酸奶稳定剂的选择及调配

• 作者: 韦光贤
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定剂 调配 稳定性 酸化
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 轻工院论文选辑
• 页码范围: 48-49
• 分类号: TS252.5
• 字数: 2054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.04.022

摘要

介绍了常用稳定剂在搅拌型酸奶生产中的应用,并通过进行对比试验,确定复合稳定剂的最佳组成及配比.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦光贤		7	9	2.0	3.0