发酵玉米黄浆水与废糖蜜生产单细胞蛋白的菌种生长特性研究

• 作者: 李小雨 王璐 马莺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄浆水 糖蜜 单细胞蛋白 筛选
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 216-219
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

通过对玉米提取结晶糖后的黄浆水与糖蜜中粗蛋白、非蛋白氮、总糖、还原糖、磷、水分、粗灰分、叶黄素、矿物质元素成分的分析,选择产朊假丝酵母(Candida utilis)、白地霉(Geotrichum candidum)和热带假丝酵母(Candidatropicalis)3种常见的工业酵母菌,通过对黄浆水与糖蜜混合液摇瓶发酵生产单细胞蛋白,研究三种酵母的生长特性,并筛选最佳的发酵菌种的组合.结果表明,当白地霉与热带假丝酵母两菌种等量混合发酵时,所得的单细胞蛋白干物质重量最大为5.87g,其中蛋白含量高达1.78g/100mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马莺	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	140	1417	20.0	30.0
2	王璐	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	30	429	11.0	20.0
3	李小雨	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	6	96	3.0	6.0