γ-氨基丁酸的功能及其在发芽糙米中富集的研究进展

• 作者: 付金衡 江湖 苏虎
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 γ-氨基丁酸 功能 富集
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 分析·食品
• 页码范围: 146-148,158
• 分类号: TS213.3
• 字数: 4006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2011.11.046

摘要

综述了γ-氨基丁酸的主要保健功能,探讨了发芽糙米中γ-氨基丁酸富集的思路,提出了富含γ-氨基丁酸发芽糙米保健产品的开发方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏虎	江西科技师范学院生命科学学院	25	247	11.0	14.0
2	江湖	南昌大学中德联合研究院食品科学与技术国家重点实验室	14	218	9.0	14.0
3	付金衡	南昌大学中德联合研究院食品科学与技术国家重点实验室	18	100	6.0	9.0