β-葡聚糖酶辅助提取茯苓水溶性糖研究

• 作者: 张月 肖文军 胡雅蓓 邓燕莉 郭雨桐 龚志华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茯苓 茯苓聚糖 β-萄聚糖酶 酶降解
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 293-295
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以茯苓水溶性糖的提取得率为考察指标,先后通过酶法辅助提取的单因子实验、正交实验及验证实验研究了β-葡聚糖酶对茯苓水溶性糖的辅助提取效果,优化筛选了最优技术参数.结果表明,β-葡聚糖酶辅助提取茯苓水溶性多糖的最佳工艺技术为:酶用量6.5%(酶/脱脂茯芩粉干重)、反应温度55℃、时间90min、pH5.5.在该参数条件下,茯苓水溶性糖的得率为13.31%,效果明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖文军		114	1677	21.0	36.0
2	龚志华		73	1301	21.0	33.0
3	郭雨桐		4	29	3.0	4.0
4	邓燕莉		6	43	4.0	6.0
5	胡雅蓓		3	14	2.0	3.0
6	张月		3	27	2.0	3.0