海藻酸钠-壳聚糖共固定化菠萝茎蛋白酶的研究

• 作者: 周冰如 周锦丝 李燕菲 赵力超 高尚欣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠 壳聚糖 菠萝茎蛋白酶 固定化
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 209-211
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以海藻酸钠、壳聚糖为材料共固定化菠萝茎蛋白酶,并对固定化条件以及固定化酶的酶学特性进行了研究.通过单因素及正交实验确定固定化酶的最佳条件为:酶用量0.mg/g、海藻酸钠浓度3.0%、壳聚糖浓度1.0%、CaCl<,2>浓度5.5%、固化时间90min.固定化后的酶重复使用4次后,相对酶活力仍保留80%以上,固化效果较好.同时,固定化酶最适反应温度和热稳定性提高,反应pH向碱性偏移,酶学特性得到了改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵力超	华南农业大学食品学院	122	753	17.0	23.0
2	高尚欣	华南农业大学食品学院	1	10	1.0	1.0
3	周冰如	华南农业大学食品学院	1	10	1.0	1.0
4	周锦丝	华南农业大学食品学院	1	10	1.0	1.0
5	李燕菲	华南农业大学食品学院	1	10	1.0	1.0