菜籽粕蛋白酶解工艺的实践研究

• 作者: 尚丽娟
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽肽 酶解 碱性蛋白酶 工艺优化
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS229

摘要

用2709碱性蛋白酶酶解菜籽粕,上清液中蛋白含量随着酶解条件改变而发生变化。响应面图形分析所得蛋白酶解的工艺条件为pH值11.5、温度50℃、底物料液比4%、水解时间173min、酶用量5778U/g时,获得的上清液蛋白含量较高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚丽娟		68	49	3.0	4.0