蓖麻饼粕蛋白酶解及毒素去除工艺研究

• 作者: 冀照君 张继星 李国瑞 杨文军 穆莎茉莉 黄凤兰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蓖麻饼粕 蛋白酶 酶解 毒素
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 156-159,169
• 页数: 5页
• 分类号: TS209
• 字数: 4597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.10.048

摘要

蓖麻饼粕经105℃烘干2 h并粉碎至40目后,采用中性蛋白酶对蓖麻饼粕蛋白进行酶解,采用响应面法对酶解工艺进行了优化.结果表明,当酶用量为6.2 IU/mg(以物料质量计)、底物浓度(物料蛋白:水)为6.0％ 、温度为45℃、pH为7.4、水解3.8 h时,蓖麻蛋白水解效果较好,水解度达8.16％.经冷水浸提过滤及离心处理,所得蛋白酶解液中蓖麻碱去除率为83.19％,其他毒素未检出.该酶解工艺有效去除了蓖麻毒素,进一步拓宽了蓖麻饼粕的利用空间.