酸土环脂芽孢杆菌检测与控制技术研究进展

• 作者: 李延华 王伟军 陈丽安
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸土环脂芽孢杆菌 检测 控制
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 437-440,444
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

酸土环脂芽孢杆菌是造成果汁变质的一种主要腐败菌.在生产实践中快速、准确的检测手段必不可少,同时对该菌进行控制是提高产品质量、减少污染的重要环节,特别是对其耐热芽孢的抑制.通过对酸土环脂芽孢杆菌生长、代谢特性的分析,重点阐述了该菌污染的检测技术和菌种的分离、鉴定方法;同时从果汁生产环节入手探讨了控制该菌的各种方法,并指出今后应该进行的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟军	通化师范学院制药与食品科学系	14	135	8.0	11.0
3	陈丽安	通化师范学院制药与食品科学系	12	144	6.0	12.0
6	李延华	哈尔滨工业大学食品学院	9	62	4.0	7.0