大米粑粑加工研究进展

• 作者: 张立
• 来源期刊: 吉林农业：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 大米粑粑 加工 大米蔬菜粑粑
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 322
• 页数: 1页
• 分类号: TS212.2

摘要

大米粑粑是我国特有的一类传统米类糕点,饼状,由大米加工而成,其中添加适量的调味剂,风味独特,具有一定的营养价值和经济价值,深受人们的喜爱。文章介绍了大米粑粑的原料、种类、加工方法及加工现状和具有发展前景的大米蔬菜粑粑。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立	湖南农业大学食品科技学院	53	203	9.0	13.0