大米加工精度检测方法研究进展

• 作者: 刘伟 刘成梅 吴建永 李中强 罗达文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 加工精度 检测方法
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 395-399
• 分类号: TS212.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.072

摘要

加工精度显著影响大米产率和营养,但是加工精度的检测方法众多且尚未统一.本文整理了科学研究和市场贸易中常用的检测方法,通过分析这些方法的原理将它们系统归为重量表征法、外观表征法和糠层成分表征法三大类,并比较了各类方法的优缺点,为大米加工精度的测定方法研究提供理论依据.开展用仪器识别米粒外观的研究将促进大米加工精度检测方法的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅		256	3418	29.0	42.0
2	刘伟		201	2194	23.0	36.0
3	罗达文		3	7	2.0	2.0
4	吴建永		10	35	3.0	5.0
5	李中强		3	20	3.0	3.0