水煮牛肉加工法

• 作者: 商学兵
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 水煮牛肉 加工法 蛋白质含量 机体抗病能力 肉类食品 脂肪含量 生长发育 中国人
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.13

摘要

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低,味道鲜美,享有＂肉中骄子＂的美称。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。寒冬食牛肉,具有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	商学兵	徐州工程学院食品学院	35	58	4.0	7.0