条斑紫菜藻红蛋白提取工艺的研究

• 作者: 何思佳 王洪新 王远辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 条斑紫菜 藻红蛋白 超微粉碎 超声波 荧光特性
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 334-338
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

比较了不同提取方法：水溶法、冻融法、组织研磨法、机械搅拌法、超声波辅助法对条斑紫菜藻红蛋白提取效果的影响。首次将超微粉碎与超声波辅助提取法结合提取藻红蛋白,以条斑紫菜中藻红蛋白的得率和纯度为指标,并优化得到最佳的工艺条件：超声波功率为500W,时间为5min,料液比为1∶50,提取3次,操作参数超声时间为3s,间隙为3s。在此条件下藻红蛋白得率为45.73mg/g,纯度为0.368,提取率为90.2%,该方法大大提高了得率并缩短操作时间,同时荧光特性分析验证此方法获得的藻红蛋白具有较高的活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王远辉	江南大学食品学院	8	114	5.0	8.0
2	何思佳	江南大学食品学院	2	22	2.0	2.0